Au cœur du 10ᵉ arrondissement parisien, une authentique brasserie s’épanouit le long des berges pittoresques du canal Saint-Martin, offrant aux visiteurs une expérience gastronomique unique mêlant tradition et modernité.

L’histoire unique d’une brasserie traditionnelle parisienne

Dans un cadre chaleureux aux touches vintage et contemporaines, cette institution culinaire se distingue par son atmosphère conviviale et son engagement envers la gastronomie française.

Les origines familiales de l’établissement

L’aventure débute avec deux passionnés de gastronomie : Quentin, le cuisinier, et Étienne, le pâtissier. Formés auprès de grands noms comme Alain Ducasse, Akrame et Cédric Grolet, ils ont façonné leur vision d’une brasserie canal saint martin authentique et accueillante.

Les secrets de fabrication transmis de génération en génération

Dans leur cuisine lumineuse, les chefs perpétuent des recettes traditionnelles avec une touche de modernité. Leurs spécialités emblématiques comprennent les couteaux en persillade, le risotto d’épeautre aux champignons et les linguine aux coquillages, préparés avec des produits locaux minutieusement sélectionnés.

Une expérience gustative au bord du canal

Le quartier du Canal Saint-Martin accueille une adresse remarquable, alliant l’art de la brasserie traditionnelle à une atmosphère contemporaine. Cette brasserie située au 90 Quai de Jemmapes propose une expérience unique, mêlant saveurs authentiques et cadre pittoresque.

La carte des bières artisanales made in Paris

L’établissement se distingue par ses 26 tireuses à bière proposant une sélection raffinée. Les amateurs apprécieront des créations maison comme la Delta IPA, la Babylone ou la Terra Pils, servies dans un format demi à partir de 4,50€ ou en pinte à 8€. La carte s’accompagne d’une offre de restauration attractive avec des formules midi équilibrées : un plat à 14,50€ ou un menu complet à 23€.

L’ambiance particulière entre terrasse et voûtes historiques

L’établissement séduit par sa terrasse spacieuse offrant plus de 60 places avec vue sur le canal. L’intérieur révèle un espace chaleureux pouvant accueillir jusqu’à 110 convives, dans un décor inspiré des brasseries traditionnelles. Accessible 7 jours sur 7, de 11 h à 1 h en semaine et le weekend, le lieu s’anime particulièrement en soirée avec son offre de cocktails et sa carte de tapas variées, idéales pour les moments conviviaux.

Une cuisine authentique aux saveurs locales

La brasserie Valma, située au bord du canal Saint-Martin, propose une aventure gustative unique. L’établissement met à l’honneur les produits locaux et une cuisine inspirée des traditions françaises, orchestrée par des chefs passionnés formés auprès d’Alain Ducasse.

Les spécialités du chef et produits de saison

La carte reflète l’engagement pour une gastronomie authentique avec des créations telles que les couteaux en persillade, le risotto d’épeautre aux champignons et les linguines aux coquillages. Les assiettes conjuguent les saveurs méditerranéennes et les produits frais de saison, sourcés directement auprès des producteurs de Normandie, des Yvelines et de Bordeaux.

Les formules adaptées à chaque moment de la journée

La brasserie s’adapte aux envies de chacun avec des formules attractives. Le midi, les menus débutent à 14,50€ pour un plat et s’étendent jusqu’à 23€ pour une formule complète. Les week-ends, un brunch généreux attend les visiteurs avec des pancakes, de la focaccia et un pain perdu signature. La carte des vins, riche d’une trentaine de références, accompagne idéalement chaque repas.

Les moments privilégiés à partager dans cette adresse parisienne

Cette brasserie située le long du canal Saint-Martin représente une halte gourmande authentique. L’établissement propose une ambiance chaleureuse inspirée des traditions basques et espagnoles, dans un cadre soigné qui fait écho à l’esprit de Biarritz. L’espace accueillant peut recevoir jusqu’à 110 convives dans une atmosphère conviviale.

Les rendez-vous du brunch dominical en famille

Les weekends s’animent autour d’une formule brunch généreuse. Les convives savourent des produits frais et de qualité dans un décor lumineux. La terrasse offre un point de vue paisible sur le canal Saint-Martin, créant une parenthèse idéale pour les réunions familiales. Les formules s’adaptent aux envies avec des options variées : plat seul à 14,50€, formule deux éléments à 18,50€ ou menu complet à 23€.

Les soirées musicales autour des spécialités maison

À la nuit tombée, l’établissement se transforme en lieu festif. Le bar propose une sélection de cocktails raffinés, accompagnés de tapas maison. L’espace modulable accueille des événements privés ou professionnels, pour des groupes de 20 à 100 personnes. Accessible 7 jours sur 7, de 11 h jusqu’à 1 h du matin, la brasserie invite à prolonger les soirées dans une ambiance musicale au 90 Quai de Jemmapes.